UConn Senior는 장애 연구와 음식 문화를 장식 예술 전공으로 결합합니다.

보라색이 Gabriella DiSalvo가 가장 좋아하는 색상이라는 것은 의심의 여지가 없습니다. UConn 선배가 방에 들어오면 보라색 드레스든, 머리 모양이든, 화장이든, 심지어 지갑이든 항상 그림자가 드리워져 있습니다.

회색 바퀴가 달린 좌석부터 보라색 전동 베이스가 달린 오토바이 좌석까지 그녀는 ‘보라색 자전거 소녀’다.

그래서 5년 전 DiSalvo ’26(CLAS)이 자신의 버전인 Cooking on Wheels를 만들기 시작했을 때 그는 요리와 음식, 광고와 변화에 대한 자신의 이야기를 전달하는 데 어떤 시그니처를 사용할지 생각조차 하지 않았습니다. 보라색이었어요.

5년 전에 그들이 깨닫지 못한 것은 보라색이 장애인과 연관되어 있으며 세계보건기구(WHO)가 장애인이라고 밝힌 13억 명, 즉 세계 인구의 16%를 홍보한다는 것입니다.

“보라색을 선택한 것은 좋은 일입니다”라고 그는 말합니다.

보라색이 빨간색과 파란색의 합성물인 것처럼 저널리즘, 커뮤니케이션, 비즈니스 및 기타 수업을 결합하여 미디어와 음식 문화에서 장애 연구를 창출하는 DiSalvo의 UConn 개인 전공도 마찬가지입니다.

그 교육 시스템의 주요 목적은 무엇입니까? 주방을 보여주는 그의 요리쇼는 누구에게나 환영받는다.

오랜 미식가가 시간을 보내고 있어요

Cooking on Wheels는 2020년에 전염병이 멈췄을 때 시작되었습니다. Gabby라는 이름의 뉴욕 주 스태튼 아일랜드 출신의 16세 소년이 어느 날 지루함을 느껴 부엌에 들어갔을 때였습니다.

DiSalvo는 “그해 5월 이전에도 내 인생 경험을 세상과 공유하고 싶다고 생각했지만 몰랐습니다.”라고 말합니다. “저는 휠체어 사용자인데 어느 순간 주방은 제가 접근하기 어려운 장소라고 생각했습니다. 하지만 코로나19 기간 동안 시간을 ​​보내기 위해 요리를 시작했습니다. 저는 주방이 마음에 들었고 주방이 접근하기 쉬운 장소라는 것을 금방 알게 되었습니다. 적응과 독특하고 창의적인 사고 방식만이 필요할 수 있습니다.”

DiSalvo는 어느 날 밤(예를 들어, 어느 이른 아침, 잠이 오지 않는 새벽 3시쯤) 휴대폰으로 검색을 하다가 자신의 이야기를 공유할 페이지를 만들기로 결정했다고 인정합니다. Cooking on Wheels라는 이름이 그에게 방금 떠 올랐고 그는 “나는 요리하고 바퀴를 타고 여행합니다. “라고 말했습니다.

그녀는 요리법을 기록하고, 요리 기술을 공유하고, 당시 고등학생, 현재 대학생, 그리고 곧 일하는 아내로서의 삶의 경험을 공유하기 시작했습니다.

“저희 부모님은 제가 4살 때부터 미식가였다고 말씀하셨어요.”라고 그녀는 말합니다. “저는 식당에 가서 웨이터나 웨이트리스가 이유식을 주면 화가 났습니다.” 치킨핑거와 감자튀김이 아닌 어른이 좋아하는 음식을 원했어요.

이탈리아인 아버지와 함께 치킨 파르미자나와 파스타 에 파지올리 요리가 집 메뉴에 자주 등장했습니다. 아르헨티나에서 태어난 어머니에게는 엠파나다와 타르타가 똑같이 흔했습니다. 가족의 입이 넓어졌습니다.

그러나 DiSalvo는 항상 음식을 좋아했지만 요리가 항상 재미 있었던 것은 아니라고 말합니다. 때때로 그것은 도움이 되었지만, 솔직히 말해서 그것은 그를 지루하게 만들었습니다. 그리고 여전히 그렇습니다.

자신만의 커스텀 블렌드

“저는 근원섬유근병증이라는 희귀한 신경근육질환을 안고 태어났습니다. 한마디로 몸 전체에 영향을 미치는 희귀한 근육 질환입니다. 기본적으로 제 근육은 일반인에 비해 훨씬 약합니다. 더 비장애인보다 더 많은 근육을 만들 수 있습니다.”라고 DiSalvo는 말합니다.

그것이 그가 요리 학교를 고등학교 선택 사항으로 진지하게 고려하지 않은 이유 중 하나라고 말합니다. 섞고, 두드리고, 들어올리고, 굴리고, 흔드는 등 셰프의 작업은 육체적입니다.

DiSalvo는 회복을 위해 하루 쉬어야 하기 때문에 자신이 기술을 배웠던 코네티컷 다이닝 홀에서 연속적으로 일할 수 없다고 말했습니다. 게다가 그는 요리사나 레스토랑 경영자가 되는 데 전혀 관심이 없었습니다.

그녀는 항상 Cooking on Wheels를 만들고 싶었습니다. 이를 의사소통의 플랫폼으로 사용하고 그녀와 같은 다른 사람들에게 애호박 보트나 브로콜리, 체다 치즈 같은 것을 만드는 것이 가능하다는 것을 가르치는 방법이었습니다.

“또한 내 질병은 매우 드물기 때문에 우리는 내 미래가 육체적으로 어떻게 될지 실제로 알지 못합니다.”라고 그는 말하면서 이 질병 진단을 받았을 때 이 질병을 가지고 태어난 어린이는 전 세계에서 단 세 명뿐이었다고 말했습니다. “나는 나에게 약간의 공간과 유연성을 제공하는 것을 원했습니다.”

고등학교 마지막 몇 년간의 대학 방문에서 DiSalvo는 일부 학교에서 학생들이 특수 교육을 제공한다는 사실을 알게 되었다고 말합니다. 특수 교육은 학생들이 이러한 특수 교육을 약간 더해 더 많은 도움을 받을 수 있는 곳입니다.

그는 장애교육이 전공의 중심이 되어야 하며, 언론과의 소통도 우선순위가 되어야 한다고 덧붙였습니다. 인문과학대학의 저널리즘 과정에서 그에게 텔레비전과 카메라 앞에 서는 방법을 가르쳤습니다.

그는 주류 음식 문화가 적응하기 어려웠다고 말합니다. 왜냐하면 식품 과학은 그가 원하는 것이 아니라 영양에 초점을 맞추기 때문입니다. 그러나 식품 사회학과 같은 수업은 그녀의 식사 서비스 작업과 함께 격차를 메웠습니다.

UConn에서 장애 연구를 전공하지 않은 DiSalvo는 페미니스트 장애 연구, 청각 장애인 세계의 여성 및 젠더와 같은 많은 여성, 젠더 및 성 연구 수업을 수강했습니다. 그는 또한 3학기 동안 미국 수화 과정을 이수했습니다.

그리고 경영대학원에 다니는 그의 막내 아이가 바로 마케팅 사업입니다.

“나는 항상 이것이 나의 Cooking on Wheels 수업이라고 말합니다. 왜냐하면 그것이 내가 대부분의 시간을 집중하는 부분이기 때문입니다”라고 그녀는 말합니다.

기억하세요. 그의 목표는 요리 쇼이기 때문입니다.

피벗 포인트(Rachael Ray)

2019년 10월, 젊은 DiSalvo는 뉴욕시에서 열린 첫 번째 와인 및 음식 축제에 참석하여 손잡이와 음식을 따라갔습니다. 이를 통해 그의 연락처 정보가 올바른 이메일 배포 목록에 올라갔습니다.

1년 후, 팬데믹의 어려움을 극복하기 위한 기금 모금 행사로 페스티벌에서는 다양한 유명 셰프들과 함께 온라인 강좌를 진행할 수 있는 기회를 발표했다고 그는 설명합니다. 참가자들은 재료 목록과 워크숍 링크를 받고 셰프와 함께 요리를 합니다.

시간을 채우고, 좋은 일을 돕고, 운동하고, Cooking on Wheels를 홍보하는 DiSalvo는 대부분 독학으로 Rachael Ray를 위해 요리사 몇 명과 계약을 맺었으며, 대화 중에 그녀는 항상 업계에 진출하는 누군가에게 조언을 구합니다.

디살보는 주인에게 물어보고 실시간 답변을 받은 뒤 레이에 대해 “시간이 좀 지나서 내 이름을 기억해냈고, 방송에서 남편 존에게 내 이름을 적어달라고 했다”고 말했다.

일주일 후, Ray의 에이전트는 Ray 쇼의 2,500회 에피소드에 출연하는 것에 대해 그에게 물었습니다. 그들은 그 이후로 계속 연락을 해왔고, 3년 후 다음 출연을 앞두고 있다.

DiSalvo는 특히 UCTV의 Cooking on Wheels 에피소드를 촬영할 때 Ray가 초기 수업 중 하나인 계획, 계획, 계획에서 제공한 조언을 사용한다고 말합니다.

그의 모든 요리 도구(보라색 칼과 도마)는 DiSalvo의 침실에 있는 플라스틱 상자(임의의 상자 중 하나)에 보관되어 있습니다. 그래서 그는 퍼트남 다이닝홀 옆 쇼키친에서 촬영된 UCTV 쇼를 녹화하는 데 필요한 것만 가져간다.

한 학기에 2~3개의 세션이 필요합니다.

그는 “내 머릿속에 있는 모든 단계를 따라야 한다”고 말했다. ‘좋아, 이 접시를 주겠다. 이 쟁반이나 이 그릇에 재료를 담아갈게요’ 이런 식으로요.”

그녀의 조리기구 컬렉션에는 플라스틱 손잡이가 달린 경량 칼, 플라스틱 접시, 도마, 긴 스토브 대신 테이블에서 사용할 수 있는 핫플레이트 등이 포함되어 있습니다.

집에서 DiSalvo가 부엌에 앉아 요리를 하고 있을 때, DiSalvo는 무게 때문에 금속이나 유리 접시를 사용하지 않기 때문에 어머니가 플라스틱 수저가 찬장에 남아 있고 식기 세척기에 있는 모든 것이 당일 준비로 인해 더러워졌다고 불평한다고 말했습니다.

DiSalvo는 집에 완비된 주방이 없지만 일하는 법을 배웠다고 말했습니다. 그는 휠체어를 들어 올려 조리대에 닿을 수 있도록 의자를 조정합니다. 대부분의 경우 무릎이 나오지 않도록 발을 들고 바닥에 발을 대고 있습니다.

깍둑썰기나 채썰기를 할 때, 과일이나 채소를 작은 조각으로 쌓아두지 않고 한 번에 하나씩 먹으며, 날카로운 칼을 들고 천천히 간다고 합니다. 그는 전문적인 요리 작업 형태로 손을 방해할 수 없기 때문에 즉석에서 요리를 하고 때로는 관절을 보호하기 위해 보호용 칼을 착용하기도 합니다.

넘쳐나는 쿠키그릇과 감사

그는 이와 같은 변화가 억제력이 되지 않는다고 말하면서 자신이 완고하고 독립적으로 그리고 개인적으로 최선을 다할 의지가 있다고 설명합니다. 휴일 동안 집에서 이는 크리스마스 쿠키로 가득 찬 접시를 모으는 것을 의미합니다.

그녀는 굽는 것을 좋아하지 않지만 크리스마스 쿠키도 마찬가지라고 DiSalvo는 말합니다. 그녀는 피뇰리 쿠키, 레몬 리코타 쿠키, 그리고 일종의 쿠키(아마도 페퍼민트 설탕)를 만들 것이라고 설명합니다.

작년에 그들은 에스프레소 마티니 쿠키를 시험해 보았습니다. 올해 그는 그것을 완벽하게 할 수 있습니다. 그리고 7단 케이크 두 종류가 있는데, 하나는 젤리가 들어있고 다른 하나는 마음에 들지 않기 때문입니다. 글린다와 엘파바를 기념하는 분홍색과 녹색 케이크도 있을 수 있습니다.

DiSalvo는 UConn이 친구와 가족의 작은 블로그에서 Cooking on Wheels를 심각한 사업으로 성장시키는 데 필요한 것을 그에게 가르쳤다고 말했습니다.

“누가 알겠습니까? Cooking on Wheels가 유연한 요리를 판매하는 사업으로 변할 수 있다는 것을 누가 압니까? 사업 잠재력은 엄청납니다.”라고 그는 말합니다. “UConn에 와서 요리 쇼를 하고 싶다는 분명한 생각이 하나 있었는데, 좋은 친구들을 통해 그것이 다양한 방향으로 갈 수 있다는 것을 알게 됐어요.”

교실 밖에서 그는 UConn이 자신의 성장을 도운 공로를 인정합니다.

지난 4년 동안 그녀는 처음으로 집을 떠나 오랜 시간을 보냈습니다. 그녀의 부모님은 차로 4시간 거리에 있고, 쌍둥이 남동생은 테네시에 있는 학교에 다니고, 그녀는 낯선 곳과 공동체에 있습니다.

“나는 내가 살고 있는 거의 모든 환경에 적응해야 하며 UConn(학생 장애 및 생명 생활 센터)의 도움으로 문제를 해결할 수 있습니다. 하지만 결국 변화하고 용감해지는 것은 나에게 달려 있습니다.”라고 그는 말합니다.

“이러한 방식으로 UConn은 직업이든 개인 상황이든 물질적인 것을 바꾸는 방법을 가르쳐 주면서 미래를 준비할 수 있게 해주었습니다.”라고 그는 덧붙입니다. “대학에 다니고 특히 UConn에 있으면서 그런 일을 하는 법을 배웠습니다.”