편집자 주: 이 기사는 Grand Forks Herald에서 12월 25일까지 연재되는 휴일 시리즈의 일부입니다.
GRAND FORKS – 크리스마스는 종종 선물 이상의 것을 나누는 시간입니다. 특히 다른 문화와 국가에서 온 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 또한 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오거나 고국에서 그랜드 포크스로 가져온 요리법을 공유하는 시간이 될 수도 있습니다.
필리핀계 미국인인 엘러 보니파시오(Eller Bonifacio)는 그랜드 포크스에 있는 가족을 위해 전통 필리핀 요리를 만들어 이러한 전통을 유지하고 딸들에게 물려줍니다.
이어 “세대를 거치면서 그런 가치관은 사라지지 않는 것”이라고 말했다. “그래서 나는 결국 그들에게 자녀가 있어도 그 중 일부가 여전히 남아 있다는 것을 가르치려고 노력하고 있습니다.
크리스마스에 먹는 음식 중 두 가지는 돼지고기와 야채를 넣어 튀긴 롤의 일종인 룸피아와 국수, 야채, 때로는 돼지고기나 새우를 넣어 구운 판시트입니다. 보니파시오는 휴일 동안 두 가지 요리가 보통 함께 제공된다고 말했습니다.
보니파시오에 따르면 필리핀의 또 다른 명절 필수품은 소금에 절인 쌀인데 전통적인 버전 중 하나인 비코(biko)와 같은 다양한 변형이 있다고 합니다.
그는 “이 디저트는 주로 코코넛 밀크와 쌀, 그다음 흑설탕으로 만든다”며 이 디저트는 크리스마스뿐만 아니라 다른 명절, 축제, 축제 및 기타 축하 행사에도 배포된다고 덧붙였다. “아주 기분 좋은 맛이에요.”
Bonifacio는 타마린드, 돼지고기, 야채로 만든 신 수프인 시니강과 같은 일부 필리핀 요리가 노스다코타의 추위에 매우 위안을 준다고 말했습니다.
보니파시오는 어렸을 때 가족과 함께 요리를 많이 하지 않았지만 결국 이모와 어머니가 요리하는 것을 보면서 어린 나이에 가족의 요리법을 많이 배웠다고 말했습니다.
Grand Forks의 또 다른 주민인 Terry Mertz는 러시아에서 독일인들이 가져온 전통 요리법을 만들어 자신의 유산을 이어가고 있습니다. Terry와 그의 아내 Nell은 Deutsche Kinder 지부의 회원입니다. 이 지부는 러시아로 이주하여 미국에 오기 전에 러시아에서 살았던 독일인 가족의 그룹입니다.
Nell Mertz는 자신과 Terry가 모두 노스다코타주 굿리치에서 자랐다고 말했습니다. 그곳에서는 많은 사람들이 12월 첫째 금요일에 성 니콜라스의 날을 축하하는 등 독일의 다양한 크리스마스 전통을 따르고 있습니다. 그는 테리의 가족이 할머니 집에서 크리스마스를 축하할 것이라고 말했습니다.
그는 “(크리스마스 이브) 예배가 끝난 후 온 가족이 메르츠 할머니 댁에 가서 선물을 열고 독일 음식을 나눠 먹었다”고 말했다.
넬 머츠
그가 준비할 수 있는 요리법 중 일부는 테리와 그의 가족 전체에게 전수된 요리법으로 소금에 절인 양배추, 크노에플라, 소시지 캐서롤 등이 있습니다. 베이컨과 햄버거를 곁들인 따뜻한 독일식 감자 샐러드; 감자와 복숭아 등 각종 과일을 반죽해 만든 쿠헨 등이 있다.
Mertz는 요리법이 맛있다는 단순한 사실과 함께 이를 공유하면 Goodrich 고향과 그와 Terry가 그곳에서 자랐을 때 먹었을 음식의 기쁨을 되살린다고 말했습니다.
그는 “이모, 삼촌, 사촌들과 함께 보낸 어린 시절을 생각나게 한다”고 말했다. “지금 자라나는 우리 아이들도 레시피 만드는 법을 배우고 있고, 나도 여전히 배우고 있어요.
레시피는 크리스마스 외에도 Mertz 가족을 하나로 모으는 데 도움이 됩니다. Mertz는 Terry의 가족이 종종 노동절 주말에 함께 모여 그의 자매들이 독일 요리법을 먹는다고 말했습니다.
넬 머츠
Grand Forks에는 크리스마스 테마는 아니지만 날씨가 추울 때 인기 있는 요리법을 공유하는 사람들이 있습니다.
사우스 워싱턴 스트리트에 있는 치노 라티노(Chino Latino)의 주인인 엘리아스 딘(Elias Dean)은 자신의 조국인 소말리아에 겨울이 없음에도 불구하고 자신의 레스토랑에서 감기에 좋은 다양한 소말리아 수프를 판매한다고 말했습니다.
“때때로 우리는 겨울에도 아주 좋은 생강차를 마시기도 합니다.”라고 그는 말했습니다.
그는 일부 Grand Forks 주민들이 새로운 음식과 요리법을 시도하는 것을 주저할 수 있지만, 많은 사람들이 일단 맛을 본 후에는 그 요리와 빨리 사랑에 빠진다고 덧붙였습니다.
“지난 9년 동안 만난 많은 고객들이 때로는 누군가가 와서 우리 음식을 맛보게 하는 것이 어려울 때가 있습니다. 하지만 그들이 오면 항상 돌아옵니다.”라고 그는 말했습니다.
그리고 보니파시오처럼 요리법이나 다른 무엇이든 공유할 수 있다는 것은 자신의 유산이나 문화를 보여주고 그러한 전통과 문화를 생생하게 유지하는 것입니다.
“필리핀 사람이든 다른 나라이든 사람들이 더 다양해지고 아이디어에 개방적이 되기를 바랍니다. 그것이 당신의 요리이든 무엇이든 공유하고 싶은 것이든 말이죠.”라고 그는 말했습니다.
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