Tim Seman은 토요일 폴란드 도서관에서 열린 “공동체 요리책: 음식, 기억, 전통”이라는 제목의 프레젠테이션에서 인기 있는 지역 요리책의 예를 보여줍니다. 기자 사진 / 빌 코크
폴란드 — 12명의 사람들이 토요일 아침 영스타운 공공 도서관과 마호닝 카운티 폴란드 지점에서 “공동체 요리책: 음식, 기억, 전통”에 대한 강연을 듣기 위해 추운 날씨에도 불구하고 용기를 냈습니다.
저자 Tim Seman은 우리나라 건국 100주년을 기념하는 America250 도서관의 일환으로 프레젠테이션을 했습니다.
Seman은 Youngstown의 South Side에서 자랐으며 어린 시절부터 문화 지식에 관심을 가져왔습니다. 그의 삼촌이 그에게 버섯 사냥을 가려면 픽업트럭 뒷좌석에 타라고 했을 때부터 시작되었습니다. Seman이 치명적인 버섯을 깨뜨릴 수 없다는 것을 어떻게 알았는지 물었을 때 대답은 “우리는 무엇을 해야 할지 알고 있습니다.”였습니다.
지역 요리책은 또한 지역 사람들이 배우고 다른 사람들에게 전달하는 내용을 반영합니다.
가장 오래된 미국 요리책은 1864년 마리아 모스(Maria Moss)가 남북전쟁에서 돌아온 부상병들을 위한 모금 행사로 출판한 것입니다. 많은 지역 요리책이 교회와 기타 조직을 위한 모금 행사가 되면서 이는 추세가 되었습니다.
Seman은 오래된 요리책의 차이점을 지적했습니다. 예를 들어, 가장 오래된 것들은 집에서 구할 수 있는 재료들만 언급합니다. 여기에는 많은 주부들이 겨자와 “캐츠업”을 만들 때 갖는 자부심이 포함됩니다.
오래된 요리책에는 해독제나 “깨진 접시 고치기”와 같은 다른 가정용품 요령이 포함되어 있는 경우가 많습니다.
레시피에는 디저트 스푼, 와인잔, 아가미(1컵) 등의 측정값이 포함될 수 있기 때문에 일부 오래된 용어에는 설명이 필요합니다. 오래된 스토브에는 온도계가 없었기 때문에 설정을 느리게(300~325도)하거나 뜨거운 오븐(475~500도)으로 설정할 수 있었습니다.
최근 요리책에는 식료품점에서 구입할 수 있는 재료가 포함되기 시작했습니다. Jell-O 또는 Cool Whip과 같은 레시피가 포함된 데이트 자료를 만드는 것이 유용합니다. 그녀는 또한 집 밖에서 일하지만 집에 돌아와 저녁을 요리해야 하는 여성들을 위해 간단한 식사를 준비하기 시작했습니다.
요리책은 음식과 문화에 관해 가르치는 것 외에도 여러 세대를 이어갈 수 있는 좋은 방법이기도 합니다. 여기에는 개인의 기여가 포함되므로 “1차 소스”로 간주됩니다.
Seman은 청중에게 계보 연구를 위해 www.libraryvisit.org를 사용하는 방법을 보여주었습니다. 여성들은 남편을 “Mrs. John Smith”라고 불렀으므로 남편의 아내에게 연락하려면 남편의 이름부터 검색을 시작해야 합니다. Seman은 The Vindicator의 기록을 사용하여 기여자를 식별할 수 있었습니다.
Youngstown의 Cassie Slaybaugh는 역사를 공부하기 위해 “도서관을 많이 사용한다”고 말했습니다. 그는 요리책에서 찾은 정보의 양을 보여주기 때문에 프레젠테이션이 마음에 들었다고 말했습니다.
Canfield의 Kathleen Holden은 Seman의 여러 쇼에 참석했으며 그의 광범위한 지식에 깊은 인상을 받았다고 말했습니다. 그는 1988년 Holborn Herb Growers Guild에 기고한 요리책을 출판할 수 있게 되어 기뻤습니다.
Seman은 요리법을 읽고 사용하는 것을 좋아하지만 요리책은 “그룹이 모여 중앙 그룹을 형성하는 것이 어떤 것인지”를 나타낸다고 말했습니다.
Seman은 산업 유산(2월 18일), 탈산업화(3월 18일), 그리고 계곡의 미래에 관한 공개 회의(4월 15일)에 대해 다가오는 3부 세션을 가질 예정입니다. 여기에는 Youngstown 시장 Derrick McDowell, 주 의원 Lauren McNally, D-Youngstown 및 Youngstown Neighborhood Corporation의 전무이사인 Ian Beniston이 포함될 예정입니다. 그들은 모두 오후 6시부터 7시 30분까지 Youngstown의 중앙 도서관에 있을 것입니다.
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