루타바가, 파스닙, 체다 소스로 몸을 풀어보세요

작성자: KATIE WORKMAN, AP통신

올해 이맘때에는 여전히 재미있을 것 같은 방식으로 야채를 식탁에 올려놓을 때 창의력을 발휘해야 합니다. 많은 지역에서 추운 날씨가 잦아들고 농산물 직거래 장터가 줄어들었으며 가장 단단한 과일과 채소만 남게 되었습니다.

지금은 뿌리채소가 대세이지만, 활용 방법을 찾으면 약간의 영감을 통해 도움을 받을 수 있습니다.

수프를 추가합니다. 가장 금욕적인 야채조차도 간단하고 맛있고 유익한 것으로 결합될 수 있습니다. 이 크리미한 루타바가, 파스닙, 체다 수프는 공기를 데우고 식사를 즐겁게 해주는 부드러운 수프가 될 때까지 끓입니다.

제품의 맛 속에 살고 있는 야채의 일종인 루타바가와 파스닙의 흙내음이 가득한, 멈출 수 없는 수프입니다. 하지만 충분히 오랫동안 무시하면… 음, 그러면 루타바가가 승리합니다.

이번에는 아닙니다. 네, 나도 봐요, 파스닙.

체다 치즈의 색상(흰색, 노란색 또는 진한 주황색)이 수프의 색상에 영향을 미칩니다. 옳고 그름은 없으며 단지 기억할 것이 있을 뿐입니다. 파슬리는 선택 사항이고 사워 크림은 좋은 풍미를 더해주지만 너무 강해서는 안 됩니다. 이 수프는 관대하고 유연하며 당신 편입니다.

침지 블렌더가 있는 경우 냄비에서 바로 수프를 퓌레로 만들 수 있으므로 시간이 절약되고 블렌더나 푸드 프로세서를 꺼내지 않아도 되며 뜨거운 음식을 앞뒤로 옮길 필요가 없습니다.

이것은 확실히 첫 번째 코스일 수도 있지만, 특히 맛있는 그린 샐러드와 결합할 때 메인 이벤트가 될 수 있을 정도로 매우 중요하고 위안이 됩니다.

루타바가스 101

먼저, 루타바가 선택, 보관 및 요리에 대한 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

• 크기에 비해 무게감이 느껴지고 피부가 탄탄하고 매끈한 루타바가를 선택하세요.
• 중간 크기의 루타바가는 달콤하고 나무향이 나지 않는 경향이 있습니다.
• 식품 등급 왁스 코팅은 일반적이며 유통 기한을 연장하기 위해 루타바가에 추가되는 경우가 많습니다. 요리하기 전에 꺼내기만 하면 됩니다.
• 껍질을 벗기지 않고 씻지 않은 루타바가를 냉동고에 보관하세요. 몇 주 동안은 괜찮을 거예요.
• 채소가 붙어 있으면 보관하기 전에 제거하십시오.

그리고 루타바가를 준비하려면:

• 끝 부분을 잘라낸 다음 날카로운 칼이나 튼튼한 야채 필러로 껍질을 벗기세요.
• 균일하게 익도록 같은 크기로 잘라주세요.
• 루타바가는 요리하는 데 감자보다 시간이 조금 더 걸리지만 잘 부드러워집니다.

크리미한 루타바가, 파스닙, 체다 수프

6인분

도구

무염 버터 3테이블스푼

다진 양파 1컵

다진 셀러리 잎 2개

껍질을 벗기고 다진 대형 루타바가 2개

데쳐서 잘게 썬 파스닙 2개

저염 닭고기 육수 또는 야채 육수 5컵

아도보에 퓌레 치폴레 1테이블스푼

갈은 샤프 체다 치즈 1 ½컵

사워 크림 1컵

제공(선택사항):

파슬리 절임

사워 크림 또는 크렘 프레슈

방법

1. 큰 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 샬롯과 셀러리를 추가하고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 루타바가와 파스닙을 넣고 저은 다음 국물을 붓고 불을 높이 올려 끓입니다. 불을 중간으로 줄이고 야채가 부드러워질 때까지 약 30분 동안 부분적으로 뚜껑을 덮고 끓입니다.

2. 침지 블렌더를 사용하여 냄비에 있는 야채를 깨끗이 씻거나 야채와 기타 액체를 조심스럽게 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 퓨레로 만듭니다. 필요한 경우 수프를 냄비에 다시 넣고 약한 불로 아도보에 있는 치폴레를 넣고 천천히 치즈를 뿌리면서 치즈가 녹을 때까지 저어줍니다. 사워 크림을 넣고 가열될 때까지 가열합니다. 원하는 경우 다진 파슬리와 사워 크림 또는 크렘 프레슈를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.

Katie Workman은 Associated Press에 정기적으로 음식에 관한 글을 기고합니다. 그녀는 가족 요리에 초점을 맞춘 두 권의 요리책인 “Dinner Solved!”를 집필했습니다. 그리고 “엄마 100 요리책”. 그녀는 https://themom100.com/에서 블로그를 운영합니다. [email protected]으로 연락하실 수 있습니다.