로버트 F. 케네디 미국 보건복지부 장관이 2026년 1월 7일 워싱턴 백악관에서 브리핑에 참석할 예정이다.
케빈 라마르크 | 로이터
정부의 새로운 식생활 지침은 어려움을 겪고 있는 요식업 업계의 엇갈린 관심을 불러일으킬 것입니다. 지침을 바꾸면 미국인들이 집을 떠나 있을 때 더 자주 외식을 하거나 더 작은 식당을 선택하도록 장려할 수 있기 때문입니다.
보건복지부와 농업부는 수요일에 식품 안전 조치를 발표했습니다. 5년마다 업데이트되는 권장 사항은 사람들에게 단백질과 고지방 유제품을 더 많이 섭취하고 가공 식품과 단 음료 섭취를 줄이도록 요구하고 있습니다.
이 지침은 정부 기관, 의료 서비스 제공자 및 영양사를 위한 공중 보건 도구이므로 소비자 결정에 어떤 영향을 미칠지는 불분명합니다. 집에서 먹는 것에 초점을 맞춘 콘셉트지만, 레스토랑에도 영향을 미치고 있다.
“먹을 때 영양분이 풍부한 음식을 선택하세요”라고 지침은 조언합니다.
이런 정서는 미국인들이 식당에서 지출하는 것을 의욕적으로 만들 수도 있지만, 특히 인플레이션으로 인해 외식 여행이 억제되는 시기에 업계의 일부 사람들은 이러한 변화에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 이러한 변화는 다음과 같은 기존 체인에 대한 더 강한 저항으로 이어질 수 있습니다. 스위트그린 그리고 치폴레이는 HHS 장관 Robert F. Kennedy Jr.의 “Make American Healthy Again” 운동에 의해 관리되는 천연 성분의 본질에 대해 오랫동안 알려져 왔습니다.
요식업을 대표하는 한 로비스트는 새로운 지침에 관해 백악관과 회의를 가진 노동조합이 그 결과가 그룹에 “매우 부정적”이었을 것이라고 말했다. 자신의 조직이 기밀 논의에 참여하고 있다는 이유로 이름을 밝히기를 거부한 이 사람은 결과가 2025년 초에 제공된 지침보다 업계에 더 좋다고 말했습니다.
그러나 이 관계자는 이 지침이 미국인들이 식당에서 그러한 음식을 포함할 수 있는 더 저렴한 옵션이 있을 때 집에서 식사하도록 장려할 수 있다는 점을 우려한다고 말했습니다. 이는 또한 레스토랑과 프랜차이즈 가맹점 사이에 갈등을 일으킬 수도 있습니다.
일부 사람들이 직면할 수 있는 우려에도 불구하고 업계 옹호 단체인 국립 레스토랑 협회(National Restaurant Association)는 새로운 지침을 지지했습니다.
National RestaurantNBC는 National RestaurantNBC에 보낸 성명에서 “그 어느 때보다 레스토랑 운영자는 소비자가 자신의 필요, 선호도 및 라이프스타일에 맞는 것을 선택할 수 있도록 다양한 옵션을 제공하고 있습니다. 우리는 케네디 장관과 트럼프 행정부의 새로운 지침 발표를 축하하며 정책 입안자와 계속 협력하여 식품 관련 지침이 효과적이고 유연하며 새로운 제품에 대한 접근을 지원할 수 있도록 노력할 것”이라고 밝혔습니다.
국제프랜차이즈협회(International Franchise Association)의 한 레스토랑 로비스트는 이 법안이 “터무니없다”며 레스토랑이 벌어야 하는 비용을 줄일 수 있다고 말했습니다.
“다행히도 이러한 지침의 방향성이 높아짐에 따라 회원들이 가격을 인상하는 것을 막고 소비자가 계속해서 스스로 선택할 수 있게 될 것입니다.”라고 그룹은 말했습니다. “레스토랑 소유자는 이미 많은 규제 및 마케팅 문제에 직면해 있기 때문에 향후 법률이나 지침은 가격 인상을 염두에 두어야 합니다. 이는 종종 프랜차이즈와 같은 소규모 기업 소유자와 궁극적으로 미국 소비자에게 영향을 미치는 경우가 많습니다.”
장기간 달리기가 얼마나 유익할 수 있는지
가장 큰 기여 중 일부는 다음을 포함하여 2025년에 발생한 체인에서 나왔습니다. 치폴레 그리고 스위트그린. 빠르게 변화하는 모든 브랜드는 고소득층의 지출이 증가하는 K 스타일 경제에서 계속 어려움을 겪는 젊은 구매자의 관심을 끌었습니다.
지난해 가장 큰 레스토랑 체인이었으며 거의 80% 하락한 Sweetgreen은 새로운 지침에 만족했습니다.
대변인은 CNBC에 다음과 같이 말했습니다. “우리는 레스토랑에서 첨가물과 설탕을 첨가하고, 우리가 알고 신뢰하는 파트너로부터 투명하게 공급받으며, 처음부터 음식을 요리합니다. 이것이 바로 새로운 푸드 피라미드가 가공되지 않은 실제 식품을 명확하게 강조하는 것을 보게 되어 기쁘게 생각하는 이유입니다.”
Sweetgreen의 설립자이자 CEO인 Jonathan Neman은 X에 다음과 같이 썼습니다. “미국 정부는 처음으로 미국인들에게 정크푸드, 설탕 첨가, 정크푸드 섭취를 중단하도록 장려하고 있습니다. 오늘 정부는 마침내 미국 국민에게 진실을 말했습니다. 고도로 가공된 식품(어린이 식단의 70%를 차지함)을 피하세요. 정제된 식품을 피하세요. GELEBRATE…
Chipotle은 15~81g의 단백질을 함유한 고단백 메뉴를 선보였습니다.
출처: Chipotle Mexican Grill
마찬가지로 최근 고단백 및 GLP-1 메뉴를 출시한 Chipotle도 이미 유사한 식이 지침을 따르고 있다고 CNBC에 말했습니다.
Chipotle의 Laurie Schalow는 성명에서 “우리의 실제 재료 메뉴는 고품질 단백질, 건강한 지방, 과일, 야채 및 통곡물을 우선시하는 동시에 건강에 해로운 음식을 최소화하는 새로운 식이 지침을 쉽게 따르도록 해줍니다.”라고 말했습니다. “인공 색소, 향료, 방부제를 사용하지 않고 건강에 좋은 재료로 만든 실제 음식을 통해 Chipotle은 현대적인 식사 방식에 맞는 옵션을 제공합니다.”
이 회사의 주가는 2025년에 약 40% 하락했지만 일부 월스트리트 분석가들은 약물 사용자가 종종 더 많은 단백질이 포함된 더 작은 부분을 선택하는 새로운 형태의 GLP-1에서 승리할 가능성이 가장 높다고 말했습니다.
케네디는 MAHA 플랫폼을 주도하여 만성 질환을 예방하기 위해 전체 식품을 홍보했습니다. 어떤 경우에는 쇠고기 홍보 및 식단에서 붉은 고기 홍보와 같은 그의 신념이 건강 전문가 및 시장 참가자들에 의해 모순되었습니다. 맥도날드.
가공 식품에 대한 케네디의 비판은 도널드 트럼프 대통령이 특히 맥도날드에 대해 목소리를 높이고 충성을 다하는 가운데 패스트푸드 체인점을 방어적인 입장에 놓이게 했습니다.
