‘멕시코 최고의 빵집’을 열겠다는 꿈은 원대한 목표지만, 멕시코 빵과 제빵사의 문화를 비판하는 입장에서는 그 꿈의 의미가 달라진다.
멕시코시티에서 그린 라이노 베이커리(Green Rhino Bakery)를 운영하고 있는 영국인 제빵사이자 작가인 리처드 하트(Richard Hart)가 인터뷰에서 멕시코 최고의 빵집을 열겠다는 뜻을 분명히 밝혀 논란의 중심에 섰다.
하트는 “멕시코시티에 최고의 빵집을 열겠다”며 “그곳에는 빵집 문화가 별로 없기 때문”이라고 덧붙였다.
인터넷은 교육과 유머로 그의 발언을 비판하며 빠르게 박수를 보냈다.
@cboothang은 “멕시코에만 1,000가지 이상의 판둘체 종류가 있습니다. 우리에게 빵 문화가 없다고 말하는 것은 수백 년의 요리법을 무시하는 것입니다.”라는 글을 게시했습니다.
멕시코 음악에 대한 언급을 포함한 역사 외에도 프로듀서들은 멕시코에 빵집을 열고 그의 발언을 식민지라고 부르며 대신 멕시코 빵집과 다양한 제품을 보여주는 외국인으로서 Hart의 무례한 연설을 언급합니다.
멕시코 빵은 멕시코 문화에서 중요한 위치를 차지합니다.
빵을 먹는 방법은 지역, 문화, 전통에 따라 다르며 조리법은 대대로 이어집니다. Mexico News Daily에 따르면 멕시코의 지역적 다양성은 Pan 전통도 형성합니다. “유카탄에서는 pan mamul을, Michoacán에서는 pan de flor를, Guanajuato에서는 acambaritas를, Tlaxcala에서는 pan de pulque를 찾을 수 있습니다. pan dulce는 국가 요리의 보물입니다.”
인터뷰 시작부터 화이트 라이노 베이커리는 자신의 인스타그램을 통해 “SNS에서 토론을 듣고 여러분의 메시지를 읽었으며 진심으로 사과하고 싶다. 실수를 했고 후회한다”고 사과했다.
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