새로운 식품 피라미드는 단백질과 야채를 최상위에 둡니다.

트럼프 행정부가 수요일 발표한 연방 영양 권고 최신판에 따르면 미국인들은 자연 식품과 단백질을 더 많이 섭취하고 가공 식품과 설탕을 줄여야 합니다.

로버트 F. 케네디 주니어 보건부 장관과 브룩 롤린스 농무부 장관은 2025~2030년 미국인을 위한 미국 식생활 지침을 발표했습니다. 이 지침은 건강한 식단에 대한 업데이트된 권장 사항을 제공하고 연방 영양 프로그램 및 정책의 기초를 제공합니다. 이는 케네디가 Make America Healthy Again 계획의 일환으로 미국 식량 공급을 개선하기 위해 몇 달을 보냈을 때 나온 것입니다.

케네디는 백악관 인터뷰에서 “우리의 메시지는 분명하다. 진짜 음식을 먹으라”고 말했다.

이 지침은 건강한 식생활 계획의 일부로 오랫동안 권장되어 온 신선한 야채, 통곡물 및 유제품의 섭취를 강조합니다. 관계자들은 오랫동안 버려졌던 식품 피라미드의 뒤틀린 버전을 보여주는 새로운 이미지를 공개했습니다. 상단에는 단백질, 유제품, 건강한 지방, 과일 및 채소가, 하단에는 통곡물이 포함되어 있습니다.

그러나 그들은 또한 “고도로 가공된” 식품과 정제된 탄수화물에 대해 새로운 입장을 취해 소비자들에게 “칩, 쿠키, 사탕과 같은 포장, 가공, 바로 먹을 수 있는 음식 또는 기타 짠 음식이나 달콤한 음식”을 피할 것을 촉구했습니다. 이는 미국 식단에서 칼로리의 절반 이상을 차지하고 당뇨병 및 비만과 같은 만성 질환과 관련이 있는 달콤하고 에너지 밀도가 높은 제품인 초가공 식품에 대한 다른 단어입니다.

새로운 지침은 포화지방에 대한 “전쟁”을 끝내기 위해 행정부가 동물성 지방의 사용을 늘릴 것이라고 케네디와 식품의약국장 마티 매커리(Marty Makary)가 밝혔음에도 불구하고 포화지방을 제한하라는 오랜 권장사항을 폐지하는 것에서 벗어났습니다.

대신에 이 문서는 미국인들이 고기, 전지방 유제품, 아보카도와 같은 고지방 식품을 선택하는 동시에 포화지방 섭취를 일일 칼로리의 10% 이하로 계속 제한해야 한다고 제안합니다. 지침에는 이러한 지방을 피하라는 이전 권장 사항에도 불구하고 “다른 옵션에는 버터나 쇠고기 수지가 포함될 수 있습니다”라고 명시되어 있습니다.

업데이트해야 하는 지침

법적으로 5년마다 업데이트되도록 규정된 식생활 지침은 건강한 식습관의 기본 틀을 제공합니다. 그러나 성인의 절반 이상이 만성 다이어트 관련 질환을 앓고 있는 국가에서 실제로 지침을 따르는 미국인은 거의 없는 것으로 연구 결과 나타났습니다.

일부 저명한 영양 및 의료 전문가들은 새로운 제안을 높이 평가했습니다.

“자연 식품을 더 많이 먹고 가공된 탄수화물을 줄이는 것이 우리가 식품과 건강에 접근하는 방식에서 큰 진전이라는 폭넓은 합의가 있어야 합니다”라고 식품과 영양에 관한 책을 집필했으며 초가공 식품에서 중요한 성분을 제거하라는 청원서를 FDA에 보낸 전 FDA 국장인 David Kessler 박사는 말했습니다.

미국 의학 협회 회장인 바비 무카말라(Bobby Mukkamala) 박사는 “이 지침은 음식이 약임을 확인하고 환자와 의사가 건강을 개선하기 위해 사용할 수 있는 명확한 지침을 제공합니다”라고 말했습니다.

일부 전문가들은 이 지침이 고지방과 심장병을 연결하는 수십 년간의 영양학적 증거와 모순되지 않는다는 점에 안도했지만, 지침이 식물성 공급원보다는 단백질의 주요 공급원으로 육류와 유제품에 초점을 맞추고 있다고 비판했습니다.

이전 버전의 지침에 조언을 제공한 영양학자이자 식품 정책 전문가인 매리언 네슬레(Marion Nestle)는 “일반적으로 사람들이 권장되는 대로 섭취하면 더 많은 칼로리를 섭취하게 될 것입니다.”라고 말했습니다.

새 문서의 길이는 단 10페이지에 불과하며, 간단하고 이해하기 쉬운 지침을 작성하려는 케네디의 노력을 뒷받침합니다. 이전 버전의 식이요법 지침은 1980년 19페이지 팜플렛에서 2020년 발행된 164페이지 문서로 총 4페이지로 수년에 걸쳐 성장했습니다.

이 지침은 일반적인 학교 수업일에 거의 3천만 명의 미국 어린이에게 먹이를 주기 위한 지침을 충족해야 하는 연방 보조금을 받는 전국 학교 급식 프로그램에 큰 영향을 미칠 것입니다.

학교 영양 협회 대변인 Diane Pratt-Heavner는 농무부가 권장 사항을 특정 학교 급식 요구 사항으로 전환해야 하며 이 과정은 수년이 걸릴 것이라고 말했습니다. 최신 학교 급식 기준은 2023년에 도입되었지만 2027년까지는 완전히 시행되지 않을 것이라고 그는 지적했습니다.

과학 자문가들은 고도로 정제된 식단 권장 사항을 제시하지 않았습니다.

새로운 지침은 식품과 건강에 관한 최신 과학적 증거를 검토하기 위해 약 2년 동안 모인 20명의 영양사 그룹의 조언을 위반합니다.

패널은 초가공 식품에 대한 권장 사항을 제시하지 않았습니다. 많은 연구에서 초가공 식품과 부정적인 건강 결과 사이의 연관성이 밝혀졌지만 영양학자들은 연구의 질과 다른 요인이 아닌 이러한 식품이 문제를 일으킨다는 확실성에 대해 우려했습니다.

고도로 정제된 식품에 대한 제안은 조심스럽게 긍정적인 반응을 불러일으켰습니다. FDA와 농무부는 이미 대량 생산 식품에 대한 정의를 마련하고 있지만 시간이 걸릴 것으로 예상됩니다.

보스턴 아동 병원의 내분비학자이자 연구원인 데이비드 루드윅 박사는 모든 슈퍼푸드가 건강에 해로운 것은 아니라고 말했습니다.

“나는 고도로 가공된 탄수화물에 초점을 맞춰야 한다고 생각합니다.”라고 그는 단백질이나 지방의 가공이 간단하거나 도움이 될 수 있다고 지적했습니다.

더 많은 단백질을 권장합니다

이 지침은 단백질을 최대 2배까지 사용하라는 요청을 포함하여 몇 가지 주목할만한 변경 사항을 적용했습니다.

원래 권장 식단 허용량은 체중 1kg당 단백질 0.8g으로, 체중이 150파운드인 사람의 경우 하루 약 54g입니다. 새로운 권장량은 체중 1kg당 단백질 1.2~1.6g입니다. 평균적인 미국 남성은 하루에 100g의 단백질을 섭취합니다. 이는 이전 권장량의 약 두 배입니다.

Makary는 새로운 권장 사항이 건강에 필요한 “최소”에 기초한 단백질 지침을 높인다고 말했습니다.

Ludwig는 또한 이전 권장량은 단백질 결핍을 예방하는 데 필요한 최소량이며 더 많은 양의 단백질이 유익할 것이라고 말했습니다.

“가공된 탄수화물을 제거하는 데 도움이 되도록 단백질을 적당히 늘리는 것이 합리적입니다.”라고 그는 말했습니다.

그러나 미국심장협회 관계자들은 단백질 섭취와 최고의 건강 공급원에 대한 더 많은 연구를 요구했습니다.

연구 결과가 나올 때까지 우리는 소비자들이 식물성 단백질, 해산물, 살코기를 우선시하고 심장 위험 증가와 관련된 붉은 고기, 버터, 돼지기름, 수지 등 지방 함량이 높은 동물성 제품을 제한할 것을 권장합니다.

설탕 첨가를 피하세요

가이드라인은 첨가된 설탕이나 인공 감미료를 피하거나 크게 줄이도록 권고하며, “돈 없음”은 건강한 식단의 일부로 간주됩니다.

새로운 지침에 따르면 어떤 식사에도 설탕 10g, 즉 2티스푼 이상을 첨가해서는 안 됩니다.

이전 정부 지침에서는 2세 이상 성인의 경우 첨가당을 일일 칼로리의 10% 미만으로 줄이도록 권장했지만 목표는 줄이는 것입니다. 이는 일일 2,000칼로리 식단에서 하루 약 12테이블스푼에 해당합니다. 2세 미만의 어린이는 설탕을 전혀 섭취해서는 안 된다고 이전 지침은 밝혔습니다.

미국 질병 통제 예방 센터에 따르면 평균적으로 대부분의 미국인은 하루에 17인분의 첨가 설탕을 섭취합니다.

알코올 제한이 해제되었습니다.

새로운 지침은 알코올을 여성의 경우 하루 한 잔 이하, 남성의 경우 하루 두 잔 이하로 제한하라는 이전 권장 사항을 뒤집습니다.

대신, 지침은 미국인들에게 “더 나은 건강을 위해 술을 덜 마시도록” 권고하고 있습니다. 또한 임산부, 알코올 남용에서 회복 중인 사람, 음주량을 조절할 수 없는 사람은 술을 피해야 한다고 말합니다.